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RACCONTARE DI GUSTO — il Blog di Rubina Rovini

Rubina Rovini

Sono cresciuta in Toscana con mamma pugliese, amante della buona tavola e dei piatti tipici della tradizione. E' stata lei che mi ha insegnato, insieme a mia nonna, i segreti e le ricette a cui sono affettivamente più legata. Scrive di cucina dal 2006, ex ballerina classica e patita del fitness, ha partecipato a MasterChef 2015-16

Melone mantovano IGP liquido con crostacei e molluschi

. — Preparazione

1 Estrarre il succo del melone e poco peperoncino, assaggiando prima di aggiungerne altro.

2 Condire con olio extra vergine di oliva, poco sale, pepe. Frullare aggiungendo la xantana.

3 Scaldare la panna con il Grana Padano DOP Riserva grattugiato. Filtrare e regolare di sale. Tenere a bagnomaria

4 Tritare il pane toscano insieme a qualche ago di rosmarino. Condire con olio, sale e pepe. Tostare in padellino antiaderente

5 Su una padella antiaderente scottare i pesci, cuocendo prima polpo, gambero, calamaro e scampo.

6 Comporre il piatto con alla base il melone liquido. Versare la salsa a piacere e terminare con il pesce e il croccante di pane

Rubina Rovini

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